养生：鸡蛋牛奶杂粮 5种家常食物中的陷阱
现在的人越来越重视食物的营养，吃东西不仅要顾及美味，更注重健康。人人皆知，油炸的食物不健康，太重口味的食物不健康，不过大家有没有想过，类似鸡蛋、牛奶、青菜，这些本来很健康的食物，也是有最正确吃法的，只不过没人总结。如果掌握了家常食物的正确吃法，健康长寿指日可待。
牛奶选脱脂的还是全脂的？
牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。而且牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，CLA能抑制多种癌细胞。除此之外牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。
建议正在生长发育的儿童以及健康的成年人选择全脂奶，而三高人群、减肥人士和肠胃不好的老年人则选择半脱脂奶或脱脂奶。
蔬果削皮好还是不削皮好？
不少人都有这样的困惑，很多蔬果的果皮有着果肉没有的独特的营养。比如苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化，苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。而茄子皮的营养价值也很高，独特的维生素P含量最多的部位就是茄子紫色表皮和果肉的结合处，它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果。维生素P还能增强毛细血管壁，防止瘀伤。
此外*瓜皮排毒、西瓜皮清热，各种蔬果的皮好处多多。很多人想削蔬果皮的原因是农药残留，其实可以采取去大型超市或正规资质的农贸市场，把买回来的蔬果静置一两天，吃之前再用淡盐水泡半个小时，之后轻轻揉搓的洗涤方法多洗几遍，就可以保证健康了。
五谷杂粮是多多益善吗？
现代人精米白面吃的太多了，所以血糖指数的飙升也与此有着一定的关联，因此提倡大家日常中多摄入一些杂粮，比如小米、荞麦、燕麦、紫米、玉米、红薯、豆类等。虽然粗粮有助血糖的稳定、能够滋补五脏、甚至还有一定的排毒美容功效，但实际上，一个正常成年人每天的粗粮食用量50到100g为宜。吃粗粮过多，会给消化道带来严重负担；另外谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，以及铁质的吸收；如果痛风病人吃了过多的豆类，还会引发尿酸增高。
巧克力中有什么陷阱？
女孩子都非常喜欢吃巧克力，可能真的是因为巧克力甜甜蜜蜜，让人有恋爱的愉悦感。但实际上，真正对人体有一定益处的巧克力只有黑巧克力，因为其含糖量少，可可脂、可可液块的含量高，含有的天然抗氧化剂多酚含量也较高，具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用。但是目前市面上的大量巧克力，翻看其配料表可见，成分第一位含量多为白砂糖，代可可脂甚至植脂末等，对人体健康不利。
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